Cuando el tiempo es lluvioso como este fin de semana, siempre me apetece hornear un buen bizcocho para merendar, es lo que más me gusta de todos los dulces caseros que hago, que últimamente no son muchos por falta de tiempo, pero este Bizcocho de Calabaza se hace en un abrir y cerrar de ojos, y el hecho de no tener que enredarme demasiado en la cocina, es lo que me ha motivado para encender mi espíritu navideño al modo ON 🔔♫🔔♬🔔♪🔔♫🔔♪🔔

Para elaborar este bizcocho he utilizado calabaza congelada este verano pasado, del huerto de mi padre, y que está dando para muchos platos ya que era enorme.


Ingredientes

• 500 gr de Calabaza (congelada) / 300 gr (cocida y escurrida)
• 300 gr de Harina de Repostería
• 4 Huevos Ecológicos
• 125 ml de Aceite de Girasol
• 130 gr de Azúcar Moreno
• 130 gr de Azúcar Blanco
• 1 sobre de Levadura Royal
• Una pizca de Nuez Moscada, recién rallada
• Una pizca de Sal fina
• 1/4 c/p de Jengibre en polvo
• 1 c/p de Canela molida
• Margarina para engrasar el molde
• 30 gr de Harina para espolvorear el molde
• Un poco de Azúcar glasé y canela molida para espolvorear antes de servir.

“Refrany;
Per Cap d’Any, el dia s’allarga un pam”
Por Noche vieja, el dia se alarga un palmo.



Ingredientes

• 280g de chocolate blanco fondant
• 20g de mantequilla sin sal
• Una pizca de canela en polvo
• 80g de nata de montar o crema de leche
• 30ml de cava o champagne Brut
• Perlas de caramelo
• Cápsulas de papel

Ingredienetes (para dos panettones de medio kilo aproximadamente)



Para el prefermento

• 30 gr de levadura fresca
• 60 ml de leche tibia
• 15 gr de azúcar
• 30 gr de harina de fuerza

Masa

• 500 gr de harina de fuerza
• ralladura de limón y naranja
• 50 ml de zumo de naranja
• 2 huevos
• 200 ml de leche tibia
• 100 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno

• 50 gr de pepitas de chocolate
• 50 gr de fruta escarchada en trocitos
• 50 gr de pasas sin hueso
• 50 gr de almendra crocanti

Ingredientes (12 unidades)

Para la base

• 200 g de harina
• 75 g de azúcar glas
• 100 g de mantequilla fría
• 1 huevo pequeño
• una pizca de sal

Cobertura

• 300 g de chocolate blanco
• 50 g de manteca de cacao
• 1 lámina de chocotransfer (opcional)

“Cançoneta;

“Senyor Rei, ja estic ací.
Casques i torróns son per a mí
La palla i les garrofes per al seu rossí.”
Señor Rey, ya estoy aquí
Cascas y turrones son para mí
La paja y las algarrobas, para su rocín.
Os traigo una receta muy tradicional valenciana, ésto era lo que regalaban los iaios y padrinos a los peques el día de Reyes hasta que llegó el famoso Roscón o “Tortell”, allá por los años 60 y desbancó la Casca de reis de los hogares valencianos, aunque hay pastelerías que afortunadamente siguen haciéndolas.
Se trata de un dulce autóctono  y sin duda alguna, pienso que de origen morisco, como la gran mayoría de los dulces valencianos.
Os animo a recuperar nuestra tradición demandándolas en vuestra pastelería o haciéndolas en casa ya que el “Tortell” o Roscón está muy rico, pero no tiene nada de tradicional, ni de valenciano, ni de español, ya que es un  dulce francés y cuyo nombre es gâteau de la fève….ya ves tu que cosas.



Ingredientes

• 250g de azúcar glas
• 250g de almendra molida y pelada
• Una pizca de canela en polvo
• Harina o Maizena
• La ralladura de un limón
• Una oblea grande
• Tres huevos
• Un huevo para pintar

Para la yema

• 3 yemas de huevo
• 75g de azúcar blanquilla

Para la glasa

•  100g de azúcar glas
•  Una clara de huevo
•  Una cucharadita de leche

• 2 Caquis Persimón (500 gr)
• 12 Nueces
• 300 gr de Harina
• 240 gr de Azúcar
• 4 Huevos ecológicos
• 120 ml de Aceite de Girasol
• 1 Sobre de Levadura Royal
• Una pizca de Sal
• 1 Naranja
• 1 Limón
• Margarina para engrasar el molde
• 30 gr de Harina para espolvorear el molde

Bizcocho

• 5 Huevos
• 125 gr. de Azúcar
• 100 gr. de Harina
• 30 gr. de Cacao
• Una pizca de Sal

Relleno

• 200 ml. de Nata para montar, 35%
• 500 ml. de Leche
• 300 gr. de Turrón de Jijona
• 2 sobres de Cuajada
• 100 gr. de Azúcar

Cobertura

• 150 gr. de Chocolate fondant
• 150 gr. de Nata para montar
• 75 gr. de Mantequilla sin sal

Llegó la navidad y con ella nuestros dulces más típicos como estos polvorones de canela que están deliciosos y con thermomix son muy fáciles de hacer.




Ingredientes

• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de almendra tostada
• 100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 250 gr.harina todo uso
• una cta de canela
• sésamo tostado 

Ingredientes (para 6 raciones)

• 400 g de filetes de merluza congelada
• 500 ml de leche (la que solamos consumir: de vaca, soja, avena…)
• 200 ml de nata
• Sal, pimienta y eneldo al gusto
• 200 g de surimi (palitos de cangrejo)
• 350 g de salmón (fresco o congelado, pero sin espinas ni piel)
• 3 huevos
• 1 par de cucharadas de mayonesa para pintar el pastel
• Lechuga para servir como fondo de plato

• 1 roscón casero (ver receta)
• Para decorar:
• Laminas de almendras, 1 huevo batido.
• Fideos de chocolate, bolas de azúcar.

Para el relleno

• 200 ml de nata de montar.
• 100 gr de azúcar, 200 gr de turrón.

Ingredientes


Para la masa

• 250 g de harina Farmo
• 150 g harina Belbake
• 100 g de harina Mix B Schär
• 300 ml de leche
• 75 g de azúcar moreno
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Chorrito de ron o agua de azahar (opcional)
• 1 huevo
• 5 g levadura seca

 Para el relleno

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 g azúcar moreno
• 1 cucharada de miel de caña
• 2 cucharadas de canela en polvo
• Almendras laminadas, arándanos deshidratados, nueces, etc.

• 120 grs. de harina.
• 90 grs. de mantequilla pomada.
• 70 grs. de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 1/2 cc. de levadura.
• 1 cc. de extracto de vainilla.
• 1 pizca de flor de sal.

• Chocolate blanco.
• Chocolate con leche.
• Chocolate negro.
• Frutos secos.

Ara ve Nadal, el temps es refresca, matarem el gall i torrarem la cresta”
Ahora viene Navidad, el tiempo se refresca, mataremos el gallo y asaremos la cresta.




Ingredientes

• Un champiñón grande por comensal
• Queso fuerte de untar (yo, queso de oveja al vino, de Albarracín)
• 200g de jamón serrano en tacos
• 200cl nata líquida
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

Con il nome di mustazzoli (o mostaccioli) ci si riferisce a tipici biscotti natalizi diffusi in tutta la Sicilia e anche in altre regioni italiane: in comune spesso c’è solo il nome, perchè sono diverse le ricette e anche l’aspetto, non solamente secondo la regione, ma, come spesso accade, anche secondo le tradizioni familiari e le zone.

La ricetta da me proposta è preparata nella provincia di Catania e in alcune zone del messinese: si tratta di una frolla sottile cotta al forno farcita con un composto a base di vino cotto e frutta secca e profumato con cannella e buccia d’arancia.

Il nome di questo dolce non si riferisce, come spesso si pensa, al mosto cotto presente nella farcia, ma alla parola “mustaceum” una focaccia dolce che veniva preparata avvolta nelle foglie di mustace, pianta simile all’alloro, citata da Plinio nella sua “storia naturale” e che era tradizionale nei festeggiamenti nuziali e durante le feste di Saturno già nel periodo romano.




Ingredienti

Per la pasta

• farina 00, 500 grammi
• zucchero, 150 grammi 
• uova, 2 
• strutto 100 grammi  
• ammoniaca,  5 grammi
• latte q.b.

Per la farcia

• vino cotto, un litro 
• buccia d’arancia grattugiata q.b.
• cannella in polvere, un cucchiaio 
• chiodi di garofano in polvere, un pizzico
• amido di grano, 100 grammi
• mandorle (e/o nocciole o noci) tostate, 200 grammi

Se nos acaba la semana margarita: ahora si, ahora no...... y no se a vosotros, pero a mi, estas semanas me vuelven loca. La mayor parte de tiempo no se ni en que día vivo!!!!

Lo único bueno que tienen es que los días de fiesta se pueden estirar mucho, y con un poco de organización, dan para preparar maravillas como ésta que hoy os traigo.

Es verdad, que no son dulces típicos de nuestra Navidad, pero si desgranamos uno a uno sus ingredientes, bien podían serlo. Almendra, miel, agua de azahar....... por si acaso teníamos dudas de que la influencia de la cocina árabe, en general, en nuestra gastronomía... aquí os dejo una muestra.



Ingredientes

• 100 gramos de almendra molida
• 20 gramos de pasas de corinto
• 40 gramos de azúcar
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 1 cucharadita de canela molida

• 1 paquete de pasta brick
• Mantequilla derretida
• 1 huevo batido
• Aceite

• Miel y agua de azahar

Además necesitamos dos cuencos, un procesador de alimentos ( no es necesario), film transparente, una sartén, un cortapizzas o un cuchillo afilado, un par de pinceles de cocina, papel absorbente, un cazo, una cuchara y un tenedor.

Estas cebollas rellenas son uno de esos platos cuyo sabor y fotografía no están a la misma altura. Aún así, he considerado publicarlo igualmente, porque merece la pena! Podéis ver el vídeo y haceros una idea del resultado como bocado… No hay palabras. Puede serviros tanto de primero como de guarnición para un plato de carne.

También puede hacernos pensar: la cebolla, como nosotros, tiene una capa sobre otra, hasta llegar al centro, que cada uno puede rellenar con lo que más le guste! 😉


Ingredientes  (para 4 raciones)

Para cocer las cebollas

• 8 cebollas mediana
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 ó 3 hojas de laurel
• Sal al gusto

Para el relleno de las cebollas

• 100 g de queso semicurado (preferentemente queso suizo)
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 100 g de jamón serrano a taquitos muy finos
• 30 g de nueces peladas
• 1 cucharada de orégano (en el vídeo pone 1 pellizco porque realmente va a gustos, pero para esta cantidad, yo pongo por lo menos una cucharada)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 100 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Sidra El Gaitero, mezcla de especias, melaza… No se me ocurre nada más navideño. Además de turrones, polvorones y demás dulces patrios quiero decir. Pero desayunar el día de Navidad una taza de chocolate recién hecho y un trozo de este Bundt Cake debería convertirse en una nueva tradición. O al menos así pienso establecerlo en esta casa. Si conseguimos encontrar un hueco después de la cena, éste será nuestro desayuno.

Me encanta la melaza en los bizcochos y panes dulces. Me gusta ese ligero toque a regaliz que les aporta.


Mezcla de Especias (la medida es la tsp-cucharadita) Podéis doblar cantidades y guardarla en un tarro de cristal.

• 4 tsp de canela molida
• 1 tsp de clavo molido
• 1/2 tsp de jengibre en polvo
• 1/4 tsp de pimienta blanca molida
• 1 tsp de cardamomo molido
• 1 tsp de nuez moscada
• 1/4 tsp de cilantro molido

Ingredientes

• 250 ml de sidra
• 175 ml de aceite de girasol
• 100 gr de azúcar moreno
• 300 gr de melaza (para medirla fácilmente, utilizaremos nuestro juego de tazas medidoras. Equivale a 1 taza. Sólo tenemos que engrasar ligeramente y medir)
• 3 huevos L
• 2 (tsp) cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 300 gr de harina
• 2 (tsp) cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 (tsp) cucharadita de bicarbonato
• 1/2 (tsp) cucharadita de nuez moscada
• 2 + 1/2 (tsp) cucharaditas de la mezcla de especias
• 1 (tsp) cucharadita de canela

Para el almíbar

• 50 ml de sidra
• 45 gr de azúcar moreno
• 1/2 (tsp) cucharadita de cardamomo molido

El guirlache es tradición pura, típico de Aragón, este dulce de azúcar y almendra no puede faltar en estas fiestas. Hoy te traigo mi receta que es un poco de aquí y de allá, muy rica y para ser fiel a este blog... fácil de hacer.

Ingredientes

• 300gr. de azúcar blanquilla.
• 250gr. de almendra marcona cruda.
• 2 cucharadas soperas de sésamo.
• 1 cucharada sopera de miel o azúcar invertido.
• Unas gotas de zumo de limón.

¡FELIZ NAVIDAD! 🎄🎉🎅


No sé vosotr@s pero varias de las cosas que para mí determina que es Navidad es el Turrón Suchard y los bombones Ferrero Rocher... ¿serán esos colores dorados de su envoltorio que los hacen ser los dulces más elegantes de estas fechas? Pues bien, los he elegido para hacer algo tan sencillo como unas natillas y así estar acorde para ser un postre "Navidad Power". ¿Te atreves a hacerlas? Son bien sencillas y darás un toque especial a éste postre tan típico. ¡Ahí te va la receta! ;)



Ingredientes  (8 raciones aprox.)

• 1 litro de leche
• 5 yemas de huevo
• 130 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de maíz (Maizena)
• 1 rama de canela
• 1/2 vaina de vainilla (puedes sustituirla por 1 cucharadita de esencia de vainilla)
• 8 Bombones Ferrero Rocher
• 1/2 Tableta de Turrón Suchard
• Cáscara de medio limón