Cuando el tiempo es lluvioso como este fin de semana, siempre me apetece hornear un buen bizcocho para merendar, es lo que más me gusta de todos los dulces caseros que hago, que últimamente no son muchos por falta de tiempo, pero este Bizcocho de Calabaza se hace en un abrir y cerrar de ojos, y el hecho de no tener que enredarme demasiado en la cocina, es lo que me ha motivado para encender mi espíritu navideño al modo ON 🔔♫🔔♬🔔♪🔔♫🔔♪🔔

Para elaborar este bizcocho he utilizado calabaza congelada este verano pasado, del huerto de mi padre, y que está dando para muchos platos ya que era enorme.


Ingredientes

• 500 gr de Calabaza (congelada) / 300 gr (cocida y escurrida)
• 300 gr de Harina de Repostería
• 4 Huevos Ecológicos
• 125 ml de Aceite de Girasol
• 130 gr de Azúcar Moreno
• 130 gr de Azúcar Blanco
• 1 sobre de Levadura Royal
• Una pizca de Nuez Moscada, recién rallada
• Una pizca de Sal fina
• 1/4 c/p de Jengibre en polvo
• 1 c/p de Canela molida
• Margarina para engrasar el molde
• 30 gr de Harina para espolvorear el molde
• Un poco de Azúcar glasé y canela molida para espolvorear antes de servir.

“Refrany;
Per Cap d’Any, el dia s’allarga un pam”
Por Noche vieja, el dia se alarga un palmo.



Ingredientes

• 280g de chocolate blanco fondant
• 20g de mantequilla sin sal
• Una pizca de canela en polvo
• 80g de nata de montar o crema de leche
• 30ml de cava o champagne Brut
• Perlas de caramelo
• Cápsulas de papel

Ingredienetes (para dos panettones de medio kilo aproximadamente)



Para el prefermento

• 30 gr de levadura fresca
• 60 ml de leche tibia
• 15 gr de azúcar
• 30 gr de harina de fuerza

Masa

• 500 gr de harina de fuerza
• ralladura de limón y naranja
• 50 ml de zumo de naranja
• 2 huevos
• 200 ml de leche tibia
• 100 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno

• 50 gr de pepitas de chocolate
• 50 gr de fruta escarchada en trocitos
• 50 gr de pasas sin hueso
• 50 gr de almendra crocanti

Ingredientes (12 unidades)

Para la base

• 200 g de harina
• 75 g de azúcar glas
• 100 g de mantequilla fría
• 1 huevo pequeño
• una pizca de sal

Cobertura

• 300 g de chocolate blanco
• 50 g de manteca de cacao
• 1 lámina de chocotransfer (opcional)

“Cançoneta;

“Senyor Rei, ja estic ací.
Casques i torróns son per a mí
La palla i les garrofes per al seu rossí.”
Señor Rey, ya estoy aquí
Cascas y turrones son para mí
La paja y las algarrobas, para su rocín.
Os traigo una receta muy tradicional valenciana, ésto era lo que regalaban los iaios y padrinos a los peques el día de Reyes hasta que llegó el famoso Roscón o “Tortell”, allá por los años 60 y desbancó la Casca de reis de los hogares valencianos, aunque hay pastelerías que afortunadamente siguen haciéndolas.
Se trata de un dulce autóctono  y sin duda alguna, pienso que de origen morisco, como la gran mayoría de los dulces valencianos.
Os animo a recuperar nuestra tradición demandándolas en vuestra pastelería o haciéndolas en casa ya que el “Tortell” o Roscón está muy rico, pero no tiene nada de tradicional, ni de valenciano, ni de español, ya que es un  dulce francés y cuyo nombre es gâteau de la fève….ya ves tu que cosas.



Ingredientes

• 250g de azúcar glas
• 250g de almendra molida y pelada
• Una pizca de canela en polvo
• Harina o Maizena
• La ralladura de un limón
• Una oblea grande
• Tres huevos
• Un huevo para pintar

Para la yema

• 3 yemas de huevo
• 75g de azúcar blanquilla

Para la glasa

•  100g de azúcar glas
•  Una clara de huevo
•  Una cucharadita de leche