Ingredienetes (para dos panettones de medio kilo aproximadamente)



Para el prefermento

• 30 gr de levadura fresca
• 60 ml de leche tibia
• 15 gr de azúcar
• 30 gr de harina de fuerza

Masa

• 500 gr de harina de fuerza
• ralladura de limón y naranja
• 50 ml de zumo de naranja
• 2 huevos
• 200 ml de leche tibia
• 100 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno

• 50 gr de pepitas de chocolate
• 50 gr de fruta escarchada en trocitos
• 50 gr de pasas sin hueso
• 50 gr de almendra crocanti

“Cançoneta;

“Senyor Rei, ja estic ací.
Casques i torróns son per a mí
La palla i les garrofes per al seu rossí.”
Señor Rey, ya estoy aquí
Cascas y turrones son para mí
La paja y las algarrobas, para su rocín.
Os traigo una receta muy tradicional valenciana, ésto era lo que regalaban los iaios y padrinos a los peques el día de Reyes hasta que llegó el famoso Roscón o “Tortell”, allá por los años 60 y desbancó la Casca de reis de los hogares valencianos, aunque hay pastelerías que afortunadamente siguen haciéndolas.
Se trata de un dulce autóctono  y sin duda alguna, pienso que de origen morisco, como la gran mayoría de los dulces valencianos.
Os animo a recuperar nuestra tradición demandándolas en vuestra pastelería o haciéndolas en casa ya que el “Tortell” o Roscón está muy rico, pero no tiene nada de tradicional, ni de valenciano, ni de español, ya que es un  dulce francés y cuyo nombre es gâteau de la fève….ya ves tu que cosas.



Ingredientes

• 250g de azúcar glas
• 250g de almendra molida y pelada
• Una pizca de canela en polvo
• Harina o Maizena
• La ralladura de un limón
• Una oblea grande
• Tres huevos
• Un huevo para pintar

Para la yema

• 3 yemas de huevo
• 75g de azúcar blanquilla

Para la glasa

•  100g de azúcar glas
•  Una clara de huevo
•  Una cucharadita de leche

Llegó la navidad y con ella nuestros dulces más típicos como estos polvorones de canela que están deliciosos y con thermomix son muy fáciles de hacer.




Ingredientes

• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de almendra tostada
• 100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 250 gr.harina todo uso
• una cta de canela
• sésamo tostado 

• 1 roscón casero (ver receta)
• Para decorar:
• Laminas de almendras, 1 huevo batido.
• Fideos de chocolate, bolas de azúcar.

Para el relleno

• 200 ml de nata de montar.
• 100 gr de azúcar, 200 gr de turrón.

Ingredientes


Para la masa

• 250 g de harina Farmo
• 150 g harina Belbake
• 100 g de harina Mix B Schär
• 300 ml de leche
• 75 g de azúcar moreno
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Chorrito de ron o agua de azahar (opcional)
• 1 huevo
• 5 g levadura seca

 Para el relleno

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 g azúcar moreno
• 1 cucharada de miel de caña
• 2 cucharadas de canela en polvo
• Almendras laminadas, arándanos deshidratados, nueces, etc.

El guirlache es tradición pura, típico de Aragón, este dulce de azúcar y almendra no puede faltar en estas fiestas. Hoy te traigo mi receta que es un poco de aquí y de allá, muy rica y para ser fiel a este blog... fácil de hacer.

Ingredientes

• 300gr. de azúcar blanquilla.
• 250gr. de almendra marcona cruda.
• 2 cucharadas soperas de sésamo.
• 1 cucharada sopera de miel o azúcar invertido.
• Unas gotas de zumo de limón.