Ingredientes
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de almendra tostada
- 100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 250 gr.harina todo uso
- una cta de canela
- sésamo tostado
#RetoChristmasTimeCdM2016
#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017
Recuerdo cuando mi madre hacÃa su espectacular pastel de merluza, cuya receta ya os presenté hace tiempo. Era un plato que nos encantaba en casa, pero lo hacÃa muy pocas veces, quizá porque al servirse frÃo hay que dejar pasar un tiempo desde su elaboración, y con cuatro renacuajos en casa no creo que le diera mucho tiempo de esperar, la verdad.
En la intro de aquella entrada, os comenté que habÃa preparado otro pastel con receta propia, que nunca llegué a subir al blog. Se trata de este pastel frÃo de pescado. No es que descubra nada nuevo culinariamente hablando, como podéis ver. Es más una variante del de mi madre, pero resulta diferente: con más sabor a mar y una textura más delicada (recordemos que el otro lleva patata y ese ingrediente cambia mucho el resultado).
Y recordando recordando, volviendo la mirada hacia atrás y dando una ojeada rápida a todo lo que ha llovido desde aquellos dÃas que hoy parecen tan lejanos, de repente me doy cuenta de lo rápido que pasa todo. La vida entera. Un suspiro.
....
- 400 g de filetes de merluza congelada
- 500 ml de leche (la que solamos consumir: de vaca, soja, avena…)
- 200 ml de nata
- Sal, pimienta y eneldo al gusto
- 200 g de surimi (palitos de cangrejo)
- 350 g de salmón (fresco o congelado, pero sin espinas ni piel)
- 3 huevos
- 1 par de cucharadas de mayonesa para pintar el pastel
- Lechuga para servir como fondo de plato
#RetoChristmasTimeCdM2016
#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017
Para hoy tengo otra versión del roscón de Reyes. La pasada semana hice varios para unos cumpleaños, en vez de regalar tarta hice roscones. Mi gente ya está acostumbra a que le sorprenda con estas cosas.
Me miran y lo primero que me dicen es: "Lo necesitas para tu blog de cocina ¿verdad?" Mi respuesta es si rotundo, después de decir que ¡ha quedado genial!. Asiente con una sonrisa y se quedan muy satisfechos.
Ingredientes
- 1 roscón casero (ver receta)
- Para decorar:
- Laminas de almendras, 1 huevo batido.
- Fideos de chocolate, bolas de azúcar.
Para el relleno
- 200 ml de nata de montar.
- 100 gr de azúcar, 200 gr de turrón.
#RetoChristmasTimeCdM2016
#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017
Aunque el Kringle es un dulce navideño tÃpico de Escandinavia y los paÃses del norte de Europa, la versión que hoy os presento, con frutos secos, canela y en forma trenzada por capas es una elaboración tÃpica de Estonia.
Junto al Panettone y el Roscón de Reyes, El Kringle Estonia es uno de nuestros Deseos Sin Gluten Navideños imprescindibles en casa, su forma de corona trenzada y laureada ya sugiere la grandeza de esta elaboración y es que con este dulce, una vez que se prueba, no hay vuelta atrás.
Para facilitar el trabajo, este año he simplificado el proceso haciendo la masa brioche en panificadora, respetando el tiempo de levado hasta que está lista para hornear. Mi marido siempre me dice que un buen Kringle se disfruta incluso desde el horneado y es que, para él, ese aroma dulzón y a canela que se desprende en la cocina, delicioso e indescriptible, es el olor de la Navidad…
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina Farmo
- 150 g harina Belbake
- 100 g de harina Mix B Schär
- 300 ml de leche
- 75 g de azúcar moreno
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Chorrito de ron o agua de azahar (opcional)
- 1 huevo
- 5 g levadura seca
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 40 g azúcar moreno
- 1 cucharada de miel de caña
- 2 cucharadas de canela en polvo
- Almendras laminadas, arándanos deshidratados, nueces, etc.
#RetoChristmasTimeCdM2016
#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017
Hace ya unas semanas que la blogesfera se ha vestido de navidad, turrones, roscones, polvorones...unas delicias navideñas que te hacen perder el sentido y la cintura. Pero al fin y al cabo un dÃa es un dÃa, bueno en ese caso son unos quince pero en enero empezaremos todos con los batidos detox !!
Debo de reconocer que no soy una gran consumidora de dulces pero el turrón me gusta, en especial los de Jijona y Alicante que son los más clásicos pero como me encantan los frutos secos siempre cae uno en casa.
Este año, aunque no los haya publicado nunca, volveré a hacer el de chocolate y el de nata con nueces que descubrà el año pasado y me encanto.
Me estoy enrollando como una persiana hablando de turrones y la receta que os traigo hoy poco tiene que ver pero en lo que va del mes la he hecho dos veces y en casa me están diciendo que me espabile porque quieren para las fiestas, con lo cual es ideal para el #RetoChristmasTimeCdM2016.
Ingredientes
La masa
- 120 grs. de harina.
- 90 grs. de mantequilla pomada.
- 70 grs. de azúcar.
- 2 yemas de huevo.
- 1/2 cc. de levadura.
- 1 cc. de extracto de vainilla.
- 1 pizca de flor de sal.
Caramelo de mantequilla salada
- 100 grs. de azúcar.
- 130 grs. de nata lÃquida.
- 50 grs. de mantequilla.
- 1/2 cc. de flor de sal.
Guarnición y acabado
- Chocolate blanco.
- Chocolate con leche.
- Chocolate negro.
- Frutos secos.
#RetoChristmasTimeCdM2016
#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017
“Refrany;
Ara ve Nadal, el temps es refresca, matarem el gall i torrarem la cresta”Ahora viene Navidad, el tiempo se refresca, mataremos el gallo y asaremos la cresta.
DÃas de fiestas, de comidas y cenas con familia, amigos y compañeros….o de paz y tranquilidad, que cada uno elija lo que más le apetezca o más necesite, según el momento. Pero en petit comité o acompañados de mucha gente, son dÃas de comer bien. Os traigo una de mis recetas de champiñones rellenos que son muy sencillitos de preparar y pueden ser un buen entrante o incluso una guarnición, vosotros decidÃs.
Ingredientes
- Un champiñón grande por comensal
- Queso fuerte de untar (yo, queso de oveja al vino, de AlbarracÃn)
- 200g de jamón serrano en tacos
- 200cl nata lÃquida
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
La ricetta da me proposta è preparata nella provincia di Catania e in alcune zone del messinese: si tratta di una frolla sottile cotta al forno farcita con un composto a base di vino cotto e frutta secca e profumato con cannella e buccia d’arancia.
Il nome di questo dolce non si riferisce, come spesso si pensa, al mosto cotto presente nella farcia, ma alla parola “mustaceum” una focaccia dolce che veniva preparata avvolta nelle foglie di mustace, pianta simile all’alloro, citata da Plinio nella sua “storia naturale” e che era tradizionale nei festeggiamenti nuziali e durante le feste di Saturno già nel periodo romano.
Ingredienti
Per la pasta
- farina 00, 500 grammi
- zucchero, 150 grammi
- uova, 2
- strutto 100 grammi
- ammoniaca, 5 grammi
- latte q.b.
Per la farcia
- vino cotto, un litro
- buccia d’arancia grattugiata q.b.
- cannella in polvere, un cucchiaio
- chiodi di garofano in polvere, un pizzico
- amido di grano, 100 grammi
- mandorle (e/o nocciole o noci) tostate, 200 grammi
Lo único bueno que tienen es que los dÃas de fiesta se pueden estirar mucho, y con un poco de organización, dan para preparar maravillas como ésta que hoy os traigo.
Es verdad, que no son dulces tÃpicos de nuestra Navidad, pero si desgranamos uno a uno sus ingredientes, bien podÃan serlo. Almendra, miel, agua de azahar....... por si acaso tenÃamos dudas de que la influencia de la cocina árabe, en general, en nuestra gastronomÃa... aquà os dejo una muestra.
Ingredientes
- 100 gramos de almendra molida
- 20 gramos de pasas de corinto
- 40 gramos de azúcar
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 paquete de pasta brick
- Mantequilla derretida
- 1 huevo batido
- Aceite
- Miel y agua de azahar
Además necesitamos dos cuencos, un procesador de alimentos ( no es necesario), film transparente, una sartén, un cortapizzas o un cuchillo afilado, un par de pinceles de cocina, papel absorbente, un cazo, una cuchara y un tenedor.
“Refrany;
Nadal amb lluna, any de fortuna”
Navidad con luna, año de fortuna.
Os traigo un postre mágico, cómo la Navidad. Se trata de una tarta que anda por las redes hace ya mucho tiempo y que es conocida por distintos nombres.Unos la llaman pastel inteligente,otros tarta mágica, y algunos bizcoflan ¿El porque de éstos nombres? pues porque al hornearlo, anunque los ingredientes se ponen todos mezclados, mágicamente se separa en tres capas distintas pero unidas entre si, al fondo una textura suave a la que sigue otra de tipo cremosa que recuerda a un flan y por último un bizcocho húmedo y jugoso, que encima con los frutos rojos que añadimos, hacen un conjunto perfecto y delicioso. Lo acompaño con una salsa de frutos rojos con un toque de ron, limón y canela.
Nadal amb lluna, any de fortuna”
Navidad con luna, año de fortuna.
Os traigo un postre mágico, cómo la Navidad. Se trata de una tarta que anda por las redes hace ya mucho tiempo y que es conocida por distintos nombres.Unos la llaman pastel inteligente,otros tarta mágica, y algunos bizcoflan ¿El porque de éstos nombres? pues porque al hornearlo, anunque los ingredientes se ponen todos mezclados, mágicamente se separa en tres capas distintas pero unidas entre si, al fondo una textura suave a la que sigue otra de tipo cremosa que recuerda a un flan y por último un bizcocho húmedo y jugoso, que encima con los frutos rojos que añadimos, hacen un conjunto perfecto y delicioso. Lo acompaño con una salsa de frutos rojos con un toque de ron, limón y canela.
Ingredientes
- 100g de moras
- 100g de frambuesas
- 100g de grosellas
- 150g de mantequilla sin sal
- 3 huevos
- 75g de harina
- 250ml de leche
- 50g de azúcar blanquilla
- Una pizca de sal
- Vainilla
- Azúcar glas
Estas cebollas rellenas son uno de esos platos cuyo sabor y fotografÃa no están a la misma altura. Aún asÃ, he considerado publicarlo igualmente, porque merece la pena! Podéis ver el vÃdeo y haceros una idea del resultado como bocado… No hay palabras. Puede serviros tanto de primero como de guarnición para un plato de carne.
También puede hacernos pensar: la cebolla, como nosotros, tiene una capa sobre otra, hasta llegar al centro, que cada uno puede rellenar con lo que más le guste! 😉
Ingredientes (para 4 raciones)
Para cocer las cebollas
- 8 cebollas mediana
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 ó 3 hojas de laurel
- Sal al gusto
Para el relleno de las cebollas
- 100 g de queso semicurado (preferentemente queso suizo)
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 100 g de jamón serrano a taquitos muy finos
- 30 g de nueces peladas
- 1 cucharada de orégano (en el vÃdeo pone 1 pellizco porque realmente va a gustos, pero para esta cantidad, yo pongo por lo menos una cucharada)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 100 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
